النخبة الكروية والسلبية

مقدمةعناللحمةفيالمطبخالعربي

تعتبراللحمةمنالمكوناتالأساسيةفيالمطبخالعربي،حيثتدخلفيتحضيرالعديدمنالأطباقالشهيةمثلالكبابوالكفتةواليخنات.تختلفطرقتحضيراللحمةحسبالمنطقةوالطبقالمرادإعداده،ولكنهناكبعضالأساسياتالتييجباتباعهالضمانالحصولعلىنتيجةلذيذةوصحية.طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذالأطباق

اختياراللحمةالمناسبة

1. نوعاللحم:يفضلاستخداملحمالخروفأوالعجلالطازج،حيثيتميزبنكهةغنيةوقوامممتاز.
2. نسبةالدهون:اخترقطعاًتحتويعلىنسبةمتوازنةمنالدهون(حوالي20%)للحصولعلىلحمطريوعصيري.
3. القطعالمناسبة:
4. لليخنات:استخدمقطعاًمثلالكتفأوالفخذ
5. للشوي:اختارقطعالريشأوالضلوع

خطواتتحضيراللحمةالأساسية

1.غسلاللحمةوتنظيفها

• اغسلاللحمجيداًتحتالماءالبارد
• أزلأيشوائبأوعظامزائدة
• جففاللحمبمناشفورقية

2.تقطيعاللحمة

• للشوي:قطعمتوسطةالحجم(2-3سم)
• لليخنات:مكعباتصغيرة(1-1.5سم)
• للفرم:قطعصغيرةلتسهيلعمليةالطحن

3.تتبيلاللحمة

تتبيلةأساسية:

• 1كيلولحم
• 2ملعقةكبيرةخل
• 1ملعقةصغيرةملح
• 1/2ملعقةصغيرةفلفلأسود
• 1ملعقةصغيرةبهاراتمشكلة
• 2فصثوممهروس
• 1ملعقةكبيرةزيتزيتون

اتركاللحمفيالتتبيلةلمدةساعتينعلىالأقلفيالثلاجة

طرقطهياللحمة

1.الشوي

• سخنالشوايةجيداًقبلوضعاللحم
• شوياللحملمدة3-4دقائقلكلجانب
• لاتثقباللحمأثناءالشويللحفاظعلىعصارته

2.القلي

• سخنالزيتجيداًفيمقلاة
• أضفاللحموقلبهحتىيحمرمنجميعالجوانب
• أضفالماءأوالمرقواتركهعلىنارهادئةحتىينضج

3.السلق

• ضعاللحمفيإناءمعماءمغلي
• أزلالرغوةالتيتظهرعلىالسطح
• أضفالبهارات(ورقغار،قرفة،هيل)
• اتركهعلىنارهادئةلمدة1-2ساعةحسبنوعاللحم

نصائحمهمة

1. لاتضعاللحمالمثلجمباشرةعلىالنار،بلاتركهليذوبجيداً
2. استخدمأدواتنظيفةلتجنبتلوثاللحم
3. احرصعلىطهياللحمجيداًلقتلأيبكتيرياضارة
4. خزناللحمالمتبقيفيوعاءمحكمفيالثلاجةلمدةلاتزيدعن3أيام

أفكارلأطباقباللحمة

• كبابمشويمعخضار
• يخنةلحمبالبطاطس
• كفتةبالصينية
• شوربةلحمبالخضار
• مقلوبةلحم

الخاتمة

باتباعهذهالخطواتالبسيطة،يمكنكتحضيرأطباقلحملذيذةتناسبجميعالأذواق.جربإضافةتوابلمختلفةأوخلطاتجديدةلاكتشافنكهاتمميزة.تذكرأنسرالأطباقالشهيةيكمنفيجودةالمكوناتوالاهتمامبالتفاصيلالصغيرةأثناءالتحضير.

هلجربتمنقبلوصفاتخاصةبكلتحضيراللحمة؟شاركناتجربتكفيالتعليقات!